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一個普通人,如何有效訓練商業思考能力?
來 源:上海西點獵人軍訓基地    發布時間:2022-01-21    點擊次數:

最近一段時間,??吹揭粋€問題:

如何有效訓練自己的商業思考能力?顯然,進入新的一年,大家有強烈學習的渴望,也有擔心落后的焦慮。其實,只有底層邏輯才有生命力。底層邏輯+環境變量=方法論。環境一直在變,只有掌握底層邏輯,才算探尋到萬變中的不變,抓住本質。從而推演出無窮無盡的方法論。商業的思考能力,其實就是一種從底層邏輯出發,不斷深度思考的能力。剛好,前些天看到一則問題,下意識覺得特別適合作為一道思考題。我們一起來訓練訓練自己的商業思考能力。請問:為什么太二酸菜魚的店,只有4人座?

1.抓住不變的底層邏輯

太二酸菜魚,是一家你可能聽過,也去吃過的餐廳。

但是為什么太二酸菜魚,沒有圓桌,沒有6人座8人座,只有4人座呢?

從底層邏輯出發。

餐廳的底層邏輯是什么?

是坪效。

門店租金,是餐廳最主要的成本之一。因此,我們常常用坪效來衡量一家餐廳的運營效率。

坪效,就是門店每平方米每年創造的收入。坪效做得越高,經營效率就越高,贏利能力也越好。

用一個公式表示就是:

坪效=店鋪總收入÷單店總面積。

因此,一家門店想要贏利,就要做到讓它每平方米的坪效>租金。

提高坪效,就是經營好餐廳的底層邏輯。

那么,怎么做?

一家餐廳的營業額高峰,一般只有兩個時間點:午飯,和晚飯。

午飯和晚飯的營業額越高,坪效自然越好。

但是,怎么提高營業額呢?拼命推銷菜單,天花亂墜讓顧客點最貴的菜嗎?

當然不是??吹竭@里,我想你心中應該浮現出了一個答案:

想要提高午飯和晚飯時間的營業額,核心是提高翻臺率。

在飯點的時間里,翻4桌的營業額,幾乎一定比翻2桌的營業額要高。

那么現在問題來了,什么樣的顧客,可能會吃很長很長時間,影響到翻臺率呢?

聚會的。6個人8個人一塊來的。

晚上6點,先有人來拿號排隊,占個位子。到了6點半,陸陸續續來了兩三個人,大家見面打個招呼,先聊著,玩會手機。到了7點,其他人終于下班,來到餐廳。等吃上飯,可能要7點半8點了。

這還不算,吃完了,大家還得再聊會天,休息休息。

一頓飯,可能從晚上6點,吃到晚上9點。

你又不能趕客人走,怎么辦?

這個時候,你就知道為什么太二酸菜魚只有4人座了。

不是因為店面小,不是沒辦法換圓桌,只是不想讓客人在這里做太重度的社交。4個人,大家簡單吃頓飯,聊聊天,挺好。吃完之后,你們還可以去逛逛街,看看電影嘛。

核心,是為了翻臺率。

 一個普通人,如何有效訓練商業思考能力?,西點獵人軍訓

說到這里,我們也順便岔開再說一句,為什么餐廳,會主打酸菜魚這個品類?

還是為了翻臺率。

我的招牌菜,就這一道酸菜魚。我幫你決定了,就挑這個,你也不用糾結花時間想來想去。

而且,如果餐廳還有中央廚房,提前做好預制菜,那么制作的時間成本又會大大降低,上菜速度更快。

這就是從底層邏輯出發來思考問題。

現在,你看明白了嗎?

 

2.尋找變化的方法論

當我們掌握了底層邏輯,就能根據不同的環境,不斷推演出變化的方法論。

你也因此,能看懂很多其他餐廳的做法。

我再給你舉個例子,我們繼續來訓練商業思考能力。

肯德基,如何提高自己的坪效?

肯德基,是典型的前店后廠。前臺的店面,讓大家能夠堂食消費,后臺的廚房,提供產能制作食品。

但你能想象到一種情況是,前店的消費,如果不能消化后廠的產能怎么辦?

比如一共做了300個炸雞,前店只消費了150個。另外150個,不就浪費了嗎。坪效,也就因此降低。

怎么辦?

所以,你一定注意到,肯德基一直在大力發展外賣。

堂食的效率,如果已經發揮到極限,那我們就來做外賣吧。你點單,我給你送過去??赡?,又能多賣100個炸雞。

但是,還剩50個炸雞,怎么辦?

還可以做外帶啊。

不一定堂食,打包行不行。在餐廳弄一個對外的窗口,路過的人連門都不用進,可以買直接加工好的半成品,自己做炸雞吃。

這樣,說不定又能賣50個。

堂食、外賣、外帶。這是肯德基根據坪效的底層邏輯,結合自己的情況,尋找到的方法論。

一個普通人,如何有效訓練商業思考能力?,西點獵人軍訓

你看明白了嗎?

嗯,有意思,有道理。能再舉個例子嗎?

好。那我就再說一個。

比如我非常喜歡的一個餐飲品類,在中國如火如荼,甚至被人稱為是中國第九大的菜系,小龍蝦。

但是,小龍蝦有一個比較明顯的缺點,就是季節性。

上市時間,從5月份開始,到9月份結束。那一年的時間里,剩下的7個月呢?

大多數的小龍蝦店,因此只能關門了。用5個月的坪效,來養12個月的租金,太難了。

怎么辦?

于是有很多人,想到一個聰明的方法:羊蝎子小龍蝦店。

夏天,是麻辣小龍蝦。冬天,是羊蝎子火鍋。

依靠兩個品類一起,把全年的坪效撐起來。

現在,我們重新回過頭來看這三個例子,太二酸菜魚、肯德基、小龍蝦店,你發現了什么沒有?

他們都是從底層邏輯的坪效出發,尋找自己的方法論,來解決自己的問題。

太二酸菜魚,解決了飯點一時的翻臺率問題??系禄?,解決了產能一天的消費問題。小龍蝦店,解決了經營中一年的季節性問題。

這,就是商業的思考能力。

 

3.如何訓練商業思考能力?

那么,到底要如何訓練自己的商業思考能力?

我給你幾個具體的建議。

第一,多問為什么。

問題,是思考的起點。你只有真正對商業世界保持好奇,才能持續深度思考。

對啊,為什么只有4人座呢?為什么會有外賣和外帶呢?為什么會把小龍蝦和羊蝎子兩個品類放在一起呢?

如果你都沒有這些為什么,你的世界里也就沒有問題,更別說去思考這些問題了。

第二,找到底層邏輯和關鍵變量。

發現問題了,然后去找底層邏輯。

既然是底層邏輯,那一定是通用的,就在我們身邊的東西。只是需要我們不斷驗證,總結。

比如說,剛剛提到的餐廳,底層邏輯是坪效。

比如說,管理問題,你可以從責權利的方面去思考。

比如說,產品問題,你可以從功能角度,體驗角度,個性化角度的方向去延伸。

然后,抓住那些關鍵變量。

關鍵變量,就是那20%最重要的事情。

影響一件事的原因,可能有100個,1000個,但肯定不是每一個都最重要。找到那個最重要的,能影響80%結果的關鍵變量。

如果你能想到這個程度,那你在商業上的思考能力,一定能有不小的提高。

第三,寫寫畫畫。

我們思考的結果,一定要經過推敲和驗證。

怎么推敲和驗證?

寫出自己的想法,畫出自己的模型。

當你能把自己的思考,寫成一篇文章,或者表述成一個公式,說明你有了更深的思考。至少,邏輯是清晰的。否則,你根本表達不出來。

如果你對自己有更高要求,還可以畫出來。

寫,還是線性的思維。畫,是真正把邏輯扣上了閉環。

把復雜的思考,能清晰畫在一張圖上,你在商業上,就擁有了抽象化思考,和具象化表達的能力。


最后的話

回到最開始的問題:

如何有效訓練自己的商業思考能力?

記住這個公式:

底層邏輯+環境變量=方法論。

如果說只掌握各行各業的干貨方法論,那只是授人以魚,只要環境出現任何變化,干貨就不再適用。

但如果掌握的是底層邏輯,那才是授人以漁,你可以通過不變的底層邏輯,推演出順應時勢的方法論。

多問為什么,從底層邏輯出發,找到關鍵變量,推演出方法論,并且不斷總結驗證迭代自己的思考。

未來的商業世界,環境會越變越快,也許你有天你會發現,沒有榜樣,也沒有辦法抄作業。

這時,只有依靠自己的商業思考能力。

希望這篇文章,能夠給你一些幫助,一點啟發。

也祝愿你能:深度思考,如魚得水。

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